İpek Akansu 4 Mayıs 1998 yılında Kayseri’de doğdu. 2020 yılında Bahçeşehir Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun oldu. Amerikan Hastanesi ve Liv Hospital’de stajlarını başarıyla tamamlayan Akansu Yeditepe Üniversitesi’nde Fitoterapi alanında master eğitimini tamamlayarak uzmanlığını almıştır.
Yeditepe Üniversitesi’nde ICF onaylı yaşam koçluğu, nefes koçluğu ve NLP uzmanlığı eğitimlerinden geçerek sertifika programlarını tamamladı. Koruyucu Hekimlik ve Fonksiyonel Tıp Derneği ile Fonsiyonel Tıp Platformu’nun düzenlediği “Fonksiyonel Tıp Diyetisyenliği” sertifika programını tamamlayarak Fonksiyonel Tıp Diyetisyeni ünvanına sahip olmuştur. Uzman diyetisyen İpek Akansu uzmanlık alanındaki eğitimlere ve seminerlere katılmaya devam etmektedir.